Deux références en Monbazillac : l’une des plus prestigieuses appellations de liquoreux au monde.

Ses vendanges se font tardives, à la main et en tris successifs, durant l’automne. Le brouillard matinal permet le développement de la Botrytis Cinerea : un champignon microscopique appelé « pourriture noble » qui se pose sur les grappes de nos cépages.

Ces deux nouvelles gammes sont volontairement vinifiées différemment afin de montrer la richesse de ce vin liquoreux.

Nous avons aussi à venir pour le mois de juin un rosé effervescent : le résultat d’une seconde fermentation en bouteille d’un vin tranquille après ajout d’une liqueur de tirage. Cette méthode est similaire à la méthode champenoise qui produit le champagne.